올 봄 제철 나물 10선 : 다듬기부터 초간단

올봄 제철 나물 10선 : 다듬기부터 초간단! 향긋한 봄나물을 쉽고 빠르게 준비해서 드실 수 있도록 정리했습니다.

점점 짧아지는 봄. 지금 지나면 1년을 기다려야 하는 아쉬움이 있습니다. 간단하지만 주부 30년 차 경력의 교회 주방봉사 10년 차인 제 지인의 특급 레시피이니 믿고 만드셔도 됩니다. 그럼 올봄 제철 나물 10선 지급 시작해 볼까요?

 

 

 

봄철 나물

 

 

1. 냉이 

💌  다듬기는 방법

1. 뿌리의 흙을 먼저 털고 흐르는 물에 헹군다
2. 잔뿌리와 시든 부분을 칼로 제거한다
3. 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다

💌  대표 레시피 : 냉이된장국
재료: 냉이 80g, 된장 2T, 대파 1/4대, 마늘 1T, 두부 100g(선택), 육수 600ml (멸치 코인, 육수 티백 모두 좋아요)

💌  조리방법

1. 육수 육수 600ml 에 된장 2T를 넣고 바글바글  끓인다
2. 손질한 냉이를 넣어 한소끔 끓인뒤
3. 대파와 두부를 넣고 한 번  더 끓인다

 

 

2. 달래

 

💌  다듬는 방법 

1. 뿌리 흙과 껍질을 제거한다
2. 깨끗이 씻어 물기를 턴다
3. 먹기 좋게 4~5cm 길이로 자른다

💌 대표 레시피: 달래무침

💌 재료: 달래 50g, 간장 1T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1t, 참기름 1t, 깨 1t

💌 조리방법

1. 달래를 준비한 양념에 넣는다
2. 골고루 버무려 간이 배게 한다
3. 깨로 마무리한다

 

3. 쑥

 

💌 다듬기

1. 잎과 줄기 사이 흙을 헹궈 낸다
2. 억센 줄기는 떼어낸다
3. 물에 2~3번 흔들어 씻는다

💌 대표 레시피: 쑥전

💌 재료: 쑥 70g, 부침가루 80g, 물 80ml, 소금 1/3t

💌 조리방법

1. 부침가루와 물, 소금을 섞어 반죽을 만든다
2. 쑥을 반죽에 넣어 골고루 묻힌다
3. 달군 팬에 앞뒤로 부쳐낸다

 

 

 

4. 미나리

 

💌 다듬기

1. 바깥껍질과 시든 잎을 떼어낸다
2. 밑동의 갈색 뿌리를 잘라낸다
3. 물에 흔들어 씻어 이물질을 제거한다

💌 대표 레시피: 미나리무침

💌 재료: 미나리 70g, 식초 1T, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 소금 약간

💌 조리방법

1. 끓는 물에 소금을 넣고 미나리를 살짝 데쳐 찬물에 헹군다
2. 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 자른다
3. 식초, 설탕, 고춧가루, 소금을 섞어 무친다

 

 

 

 

5. 봄동

 

💌 다듬기

1. 겉잎 중 시든 부분을 떼어낸다
2. 깨끗이 물에 씻어 물기를 턴다
3. 잎과 줄기를 먹기 좋게 자른다

💌 대표 레시피: 봄동겉절이
💌 재료: 봄동 100g, 고춧가루 1T, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 1t, 설탕 1t, 식초 1t
💌 조리방법

1. 봄동을 적당한 크기로 썬다
2. 고춧가루, 액젓, 마늘, 설탕, 식초를 섞는다
3. 봄동에 양념을 골고루 버무린다

6. 씀바귀

 

💌 다듬기

1. 뿌리 흙을 털고 억센 줄기를 제거한다
2. 깨끗이 씻어 물에 잠깐 담가 쓴맛을 줄인다
3. 물기를 제거한다

💌 대표 레시피: 씀바귀겉절이
💌 재료: 씀바귀 70g, 고춧가루 1T, 된장 1t, 매실액 1t, 다진 마늘 1t, 참기름 1t
💌 조리방법

1. 씀바귀를 먹기 좋은 크기로 자른다
2. 양념 재료를 한데 섞는다
3. 씀바귀에 양념을 살짝 버무린다

 

7. 방풍나물

 

💌 다듬기

1. 잎과 줄기를 분리해 흙을 제거한다
2. 뿌리가 있다면 겉껍질을 살짝 벗긴다
3. 흐르는 물에 여러 번 씻는다

💌 대표 레시피: 방풍된장무침
💌 재료: 방풍나물 80g, 된장 1T, 참기름 1t, 다진 마늘 1t, 깨 1t
💌 조리방법

1. 끓는 물에 방풍나물을 살짝 데쳐 찬물에 헹군다
2. 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다
3. 된장, 참기름, 마늘, 깨로 만든 양념에 버무린다

 

8. 돌나물

 

💌 다듬기

1. 뿌리와 시든 부분을 떼어낸다
2. 흐르는 물에 가볍게 흔들어 씻는다
3. 체에 밭쳐 물기를 제거한다

💌 대표 레시피: 돌나물초무침
💌 재료: 돌나물 60g, 식초 1T, 설탕 1T, 소금 1/3t, 다진 마늘 약간
💌 조리방법

1. 돌나물에 식초, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 무친다
2. 기호에 따라 다진 마늘을 약간 섞는다
3. 새콤달콤하게 맛을 조절한다

 

 

9. 두릅

 

💌 다듬기

1. 밑동의 억센 부분을 칼로 살짝 잘라낸다
2. 흐르는 물로 세척한다
3. 물기를 뺀다

💌 대표 레시피: 두릅튀김

💌 재료: 두릅 70g, 튀김가루 80g, 물 80ml, 소금 약간

💌 조리방법

1. 두릅을 끓는 물에 살짝 데쳐 쓴맛을 줄인다
2. 튀김가루와 물, 소금을 섞어 반죽을 만든다
3. 두릅에 반죽을 입혀 노릇하게 튀긴다

 

10. 가죽나물

 

💌 다듬기

1. 연한 잎과 줄기만 골라 흐르는 물에 씻는다
2. 질긴 밑동을 제거한다
3. 물기를 가볍게 턴다

💌 대표 레시피: 가죽나물장아찌

💌 재료: 가죽나물 80g, 물 200ml, 간장 100ml, 식초 100ml, 설탕 2T

💌 조리방법

1. 가죽나물을 살짝 데쳐서 매운맛을 줄인다
2. 물, 간장, 식초, 설탕을 끓여 양념물을 만든다
3. 유리 용기에 나물을 담고 뜨거운 양념물을 부어 숙성시킨다